Ожиріння та швидкое харчування

Було зафіксовано експоненційний рост кількості людей з ожирінням, особливо в розвинених країнах, таких як Сполучені Штати та Велика Британія. Тепер ожиріння стало проблемою общественного здоров'я в багатьох країнах.

Ожиріння пов'язане з декількома довгостроковими станами здоров'я, передчасною смертю та хворобами, включаючи діабет, серцеві хвороби, инсульт, захворювання жовчного мезенду, жирну печінку, артрит і порушення суглобів та деякі види раку.

Ожиріння та калорійність їжі

Дослідження показали, що зростання ожиріння серед населення світу можна пояснити збільшенням споживання калорій разом з недостатньою фізичною активністю.

Результати аналізу даних з Національного опитування щодо здоров'я та харчування (NHANES) вказують на збільшення кількості та енергетичної густини їжі, споживаної в США з 1976 по 1980 роки (NHANES II) та з 1999 по 2002 роки (NHANES III).

Дослідження показали, що в США середньорічне споживання калорій зросло більше ніж на 300 кілокалорій (ккал) серед всього населення з 1985 по 2002 рік. За останнє десятиліття ці цифри лише зростали.

Вибір їжі

Вибір їжі людинами залежить від декількох факторів, включаючи:

•поведінкові

•культурні

•середовишні

•соціально-економічні впливи

Вибір їжі впливає на споживання енергії, що взаємодіє з генетичними та метаболічними факторами для остаточного визначення ваги та складу тіла.

Небаланс енергії

Ожиріння виникає через несбалансованість між кількістю енергії, яку отримується через їжу та пиття, і кількістю енергії, яка витрачається на метаболізм та фізичну активність. У дітей енергія також великою мірою витрачається на рост та розвиток.

Швидка їжа

Дослідження показали, що за останні чотири десятиліття споживання їжі поза дому також зростає тривогливо. Відомо, що їда за межами дому може призвести до надмірного споживання калорій та збільшити ризик ожиріння через великі порції та збільшену енергетичну густину їжі.

Швидка їжа відноситься до цієї категорії їжі. Швидка їжа зазвичай:

•висока у калоріях

•висока у жирах

•висока у нащадкових та транс-жирах

•висока у цукру

•висока у простих углеводах

•висока у натрії (солі)

Швидка їжа та ІМТ

Швидка їжа пов'язана з вищим індексом маси тіла, менш успішним утриманням втрати ваги та набором ваги.

Швидкі страви знижують якість дієти та пропонують нездорові вибори, особливо серед дітей та підлітків, збільшуючи їхній ризик ожиріння.

Витрати на споживання швидкої їжі у 2010 році склали майже 164,8 мільярда доларів. Це було підвищення на 3% в порівнянні з 2009 роком.

Швидка їжа та дитяче ожиріння

Швидкі страви впливають на дітей та молодь часто гірше, ніж на дорослих. Це через те, що більшість швидкої їжі спрямована на дітей, і існує постійна мода на її споживання та обіди за межами дому.

У дітей з постійним надмірним балансом енергії приблизно 2% розвивається ожиріння з часом.

2%-ний дисбаланс може означати лише приблизно 30 кілокалорій на день. Це відповідає двум третинам чорного печива, менше ніж двом картоплям фрі або одній чверті банки содової води.

Їжа за межами дому є іншим головним чинником дитячого ожиріння. Дослідження показують, що калорійність страв, які діти споживали поза дому, була на 55% вища, ніж у страв, приготованих вдома.

Від д-ра Аняни Мандал, MD.