Ожирение и фастфуд

За последние годы наблюдается экспоненциальный рост числа людей с ожирением, особенно в развитых странах, таких как Соединенные Штаты и Великобритания. Теперь ожирение стало проблемой общественного здравоохранения во многих странах.

Ожирение связано с несколькими хроническими заболеваниями, преждевременной смертью и болезнью, включая диабет, сердечные заболевания, инсульт, болезнь желчного пузыря, жировой гепатоз, артрит и нарушения суставов, а также некоторые виды рака.

Ожирение и потребление калорий

Исследования показали, что рост ожирения среди населения мира можно объяснить увеличением потребления калорий вместе с недостаточной физической активностью.

Результаты анализа данных Национального исследования здоровья и питания (NHANES) указывают на увеличение количества и энергетической плотности потребляемых продуктов в Соединенных Штатах с 1976 по 1980 год (NHANES II) и с 1999 по 2002 год (NHANES III).

Исследования показали, что в США средний потребление калорий на душу населения увеличилось более чем на 300 килокалорий (ккал) среди всего населения с 1985 по 2002 год. За последние десять лет эти цифры только возросли.

Выбор продуктов

Выбор продуктов питания зависит от нескольких факторов, включая:

•поведенческие

•культурные

•окружающая среда

•социально-экономические влияния

Выбор пищи влияет на потребление энергии, что взаимодействует с генетическими и метаболическими факторами для определения конечной массы тела и его состава.

Нарушение энергетического баланса

Ожирение возникает в результате дисбаланса между количеством энергии, поступающей с пищей и напитками, и количеством энергии, затрачиваемой на метаболизм и физическую активность. У детей энергия также расходуется в значительной степени на рост и развитие.

Быстрые обеды

Исследования показали, что за последние четыре десятилетия потребление еды вне дома также выросло тревожно. Известно, что питание вне дома может привести к избыточному потреблению калорий и увеличить риск ожирения из-за больших порций и повышенной энергетической плотности продуктов.

Быстрые обеды относятся к этой категории продуктов. Быстрые обеды обычно:

•высококалорийные

•с высоким содержанием жиров

•с высоким содержанием насыщенных и трансжиров

•с высоким содержанием сахара

•с высоким содержанием простых углеводов

•с высоким содержанием натрия (соли)

Быстрая еда и ИМТ

Быстрая еда связана с более высоким индексом массы тела, менее успешным поддержанием потери веса и набором веса.

Быстрые продукты снижают качество питания и предлагают нездоровые варианты, особенно среди детей и подростков, увеличивая их риск ожирения.

Затраты на потребление быстрой еды в 2010 году составили почти 164,8 миллиарда долларов. Это на 3% больше, чем в 2009 году.

Быстрая еда и детское ожирение

Быстрая еда влияет на детей и молодежь чаще всего хуже, чем на взрослых. Это связано с тем, что большинство быстрых продуктов направлены на детей, и существует устойчивая привычка употреблять быструю еду вне дома.

У детей с устойчивым избыточным дисбалансом энергии примерно на 2% развивается ожирение со временем.

Дисбаланс в 2% может означать избыток всего около 30 килокалорий в день. Это соответствует двум третям шоколадного печенья, меньше чем двум картофелям фри или четверти банки газировки.

Прием пищи вне дома является еще одним основным фактором, способствующим ожирению у детей. Исследования показывают, что калорийность блюд вне дома, которые дети потребляли, была на 55% выше, чем калорийность домашних блюд.

От доктора Аняны Мандал, MD.