Παχυσαρκία και Γρήγορο Φαγητό

Έχει γίνει μια εκθετική αύξηση στον αριθμό των παχυσαρκών ειδικά σε ανεπτυγμένες χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Ενωμένη Βασιλεία. Τώρα η παχυσαρκία έχει γίνει πρόβλημα δημόσιας υγείας σε περισσότερες χώρες.

Η παχυσαρκία συνδέεται με διάφορες μακροπρόθεσμες καταστάσεις υγείας, πρόωρη θάνατος και ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων της διαβήτη, των καρδιακών νόσων, των εγκεφαλικών επεισόδιων, της νόσου της χολεδόχου, της λιποβολικής φρένος, της αρθρίτιδας και των αρθρικών διαταραχών και κάποιων καρκινών.

Παχυσαρκία και Προσλήψη Θερμιδών

Μελέτες έχουν δείξει ότι η αύξηση της παχυσαρκίας στον παγκόσμιο πληθυσμό μπορεί να συνδεθεί με την αύξηση της προσλήψης θερμιδών συνδυασμένη με την έλλειψη επαρκούς φυσικής δραστηριότητας.

Τα αποτελέσματα από την ανάλυση δεδομένων της Εθνικής Έρευνας Υγείας και Διατροφής (NHANES) δείχνουν αύξηση στην ποσότητα και την ενεργειακή πυκνότητα των τροφίμων που κατανέμονται στις Ηνωμένες Πολιτείες από το 1976 μέχρι το 1980 (NHANES II) και από το 1999 μέχρι το 2002 (NHANES III).

Σπουδές έχουν δείξει ότι στις ΗΠΑ, η κατά κεφαλήν προσλήψη καλοριών αυξήθηκε κατά περισσότερες από 300 κιλοκαλορίες (kcal) για το σύνολο του πληθυσμού από το 1985 μέχρι το 2002. Οι αριθμοί έχουν αυξηθεί μόνο κατά τη δεκαετία που πέρασε.

Επιλογές τροφίμων

Οι επιλογές τροφίμων των άτομων εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων:

• συμπεριφορικών

• πολιτιστικών

• περιβαλλοντικών

• κοινωνικοοικονομικών επιρροών

Οι επιλογές τροφίμων επηρεάζουν την ενεργειακή προσλήψη και αυτή διασπαρμένη με τους γενετικούς και μεταβολικούς παράγοντες καθορίζει τελικά το βάρος και τη σύνθεση του σώματος.

Ανισορροπία ενέργειας

Η εμφάνιση παχυσαρκίας υποβάλλεται σε ένα άνευθνο μεταξύ της ποσότητας ενέργειας που καταναλώνεται, μέσω φαγητού και ποτών, και της ποσότητας ενέργειας που δαπανάται για την μεταβολή και την φυσική δραστηριότητα. Στα παιδιά, η ενέργεια δαπανάται επίσης σε μεγάλο βαθμό για αύξηση και ανάπτυξη.

Γρήγορα φαγητά

Σπουδές έχουν δείξει ότι τα τελευταία τέσσερα δεκαετίες, η καταναλωση φαγητού εκτός σπιτιού έχει αυξηθεί αλαρικά. Είναι γνωστό ότι να τρώεις εκτός σπιτιού μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική κατανάλωση θερμιδών και να αυξήσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας λόγω μεγάλων μεριδιών και αυξημένης πυκνότητας ενέργειας των τροφών.

Τα γρήγορα φαγητά περιέχονται σ' αυτή την κατηγορία τροφίμων. Τα γρήγορα φαγητά είναι συνήθως:

•ψηλά σε θερμίδες

•ψηλά σε λίπος

•ψηλά σε σατουρινικό και μεταλλαγικό λίπος

•ψηλά σε ζάχαρη

•ψηλά σε απλά υδατάνθρακα

•ψηλά σε νιτρικό (άλατο)

Γρήγορα φαγητά και ΔΕΙ

Τα γρήγορα φαγητά συνδέονται με υψηλότερο δείκτη μαζικότητας σώματος, λιγότερο επιτυχές διατηρητικό βάρους και αύξηση βάρους.

Τα γρήγορα φαγητά μειώνουν την ποιότητα της διατροφής και προσφέρουν μη υγιεινές επιλογές, ειδικά μεταξύ παιδιών και νεαρών, αυξάνοντας τον κίνδυνο παχυσαρκίας τους.

Οι δαπάνες για την κατανάλωση γρηγορίων φαγητών ήταν σχεδόν 164,8 δισεκατομμύρια δολάρια το 2010. Αυτό ήταν αύξηση του 3% από το 2009.

Γρήγορα φαγητά και παχυσαρκία παιδιών

Τα γρήγορα φαγητά επηρεάζουν τα παιδιά και τους νέους συχνά πeggιορεάν από τους ενήλικες. Αυτό συμβαίνει επειδή τα περισσότερα από τα γρήγορα φαγητά είναι στόχευμα προς τα παιδιά και υπάρχει μια συνεχής μορφή φαγητού με γρήγορα φαγητά και φαγητό έξω.

Τα παιδιά με συνεχή υπερβολική ανισορροπία ενεργειακής παραγωγής περίπου 2% αποτελούν την ανάπτυξη παχυσαρκίας με την πάροδο του χρόνου.

Η ανισορροπία του 2% μπορεί να σημαίνει μια υπερβολή μόνο περίπου 30 χιλιόγραμμα θερμίδων ανά ημέρα. Αυτό αντιστοιχεί σε δύο τρίτα μιας σοκολατένιας κούκι, λιγότερα από δύο μπατατσάκια ή το ένα τέταρτο μιας κούτσας με σόδα.

Η συντροφία εκτός σπιτιού είναι άλλος μεγάλος παράγοντας στην παιδική παχυσαρκία. Μελέτες δείχνουν ότι το περιεχόμενο καρβονάτων των γεύσεων εκτός σπιτιού που τρώνε τα παιδιά ήταν 55% υψηλότερο από εκείνο των γεύσεων μέσα στο σπίτι.

Από την Δρ. Ανάνυα Μάνδαλ, MD.