Fetma och snabbmat

Det har skett en exponentiell ökning i antalet feta individer, särskilt i utvecklade nationer som Förenta Staterna och Storbritannien. Nu har fetma blivit ett offentligt hälsoproblem i de flesta länder.

Fetma är kopplad till flera långsiktiga hälsotillstånd, förtidig död och sjukdomar inklusive diabetes, hjärt-kärlsjukdomar, stroke, gallblåsor, fet lever, artrit och ledstörningar samt vissa former av cancer.

Fetma och kaloriintag

Studier har visat att ökningen av fetma bland världsbefolkningen kan tillföras ett ökat kaloriintag tillsammans med brist på tillräcklig fysisk aktivitet.

Resultaten från analysen av data från National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) pekar på ökningar i både mängd och energidensitet av de föda som förbrukas i USA mellan 1976 och 1980 (NHANES II) och 1999 till 2002 (NHANES III).

Studier har visat att kaloriintaget per kapita i USA ökade med mer än 300 kilokalorier (kcal) bland hela befolkningen mellan 1985 och 2002. Siffrorna har endast stigit under det senaste decenniet.

Matval

Individuella matval beror av flera faktorer, inklusive:

•beteendemässiga

•kulturella

•miljömässiga

•socioekonomiska faktorer

Matvalen påverkar energitilltaget och detta interagerar med genetiska och metaboliska faktorer för att slutligen bestämma kroppsvikt och sammansättning.

Energiförändring

Fetma uppstår av ett obalans mellan den mängd energi som tas in, genom att äta och dricka, och den mängd energi som förbrukas på metabolism och fysisk aktivitet. Hos barn används också en stor del av energin till växt och utveckling.

Snabbmat

Studier har visat att under de senaste fyrtio åren har konsumtionen av mat som äts borta från hemmet också stigit oroande. Det är väl känt att att äta ute kan leda till överskott av kalorier och öka risken för fetma på grund av stora portioner och högre energitäthet hos maten.

Snabbmat faller inom denna kategori av mat. Snabbmat är vanligtvis:

•hög i kalorier

•hög i fetter

•hög i mättade och transfetter

•hög i socker

•hög i enkla kolhydrater

•hög i natrium (salt)

Snabbmat och BMI

Snabbmat är associerad med högre kroppsmassaindex, mindre framgångsrik viktminskning och vikttilltag.

Snabbmat minskar kostens kvalitet och ger ohälsosamma val, särskilt bland barn och ungdomar, vilket ökar deras risken för fetma.

Kostnaden för snabbmatkonsumtion var nästan 164,8 miljarder dollar 2010. Detta var en 3% stigning från 2009.

Snabbmat och barnfetma

Snabbmat påverkar barn och unga ofta värre än vuxna. Det beror på att de flesta snabbmatsprodukterna riktar sig mot barn och det finns en hållbar mönster av att äta snabbmat och äta ute.

Barn med en hållbar överflödlig energiintag på ungefär 2% leder till utvecklingen av fetma med tiden.

En 2%-ig obalans kan betyda ett överflöd på bara omkring 30 kilokalorier per dag. Det motsvarar två tredjedelar av en chokladkaka, färre än två pommes frites eller en fjärdedel av en burk soda.

Att äta ute är en annan stor bidragsgivare till barncedvikt. Studier visar att kalorihalten i måltider utanför hemmet som barnen konsumerade var 55 % högre än hos måltider tillagade hemma.

Av Dr. Ananya Mandal, MD.