Tlostenstvo a rýchla jedla

V posledných rokoch sa výrazne zvýšil počet ľudí trpúcich tlostenstvom, predovšetkým v rozvinutých krajinách ako je Spojené štáty americké a Veľká Británia. Dnes je tlostenstvo verejnou zdravotnou problémom vo väčšine krajín.

Tlostenstvo je spojené s niekoľkými dlhodobými zdravotnými problémami, predčasnou smrťou a chorobami vrátane diabetu, srdcových ochorení, mозiek, choroby žlučného mäsa, tukovej pečeňou, artritidou a disfunkciou klbov a niektorými formami rakoviny.

Tlostenstvo a príjem kalórií

Štúdie ukázali, že nárast tlostenstva medzi svetovou populáciou možno priradiť k zvýšeniu príjmu kalórií spolu so schopnosťou nedostatočnej fyzickej aktivity.

Výsledky analýzy údajov z národného šetronomického a výživného príslušnostného prieskumu (NHANES) ukazujú, že sa zvýšila množstvo a energetická hustota spotrebovanej stravy v Spojených Štátoch od roku 1976 do 1980 (NHANES II) a od roku 1999 do 2002 (NHANES III).

Štúdie ukázali, že v USA sa priemerné kalóriové požitie na obyvateľa zvýšilo o viac než 300 kilokalórií (kcal) medzi rokmi 1985 až 2002. Čísla sa za poslednú dekadu ešte zvýšili.

Voľby stravy

Voľby stravy jednotlivcov závisia od niekoľkých faktorov vrátane:

• správanie

• kultúrne

• prostredie

• socioekonomické vplyvy

Voľby stravy ovplyvňujú energetické požitie, čo interaguje s genetickými a metabolickými faktormi a nakoniec určuje hmotnosť tela a jeho sústavu.

Energetická nerovnováha

Obezita vzniká nesúladom medzi množstvom energie, ktoré sa prijíma cez jedlo a pitie, a množstvom energie, ktoré sa spotrebuje na metabolizmus a fyzickú aktivitu. U detí sa energia spotrebuje aj v podstatnej miere na rast a vývoj.

Rýchle jedlá

Štúdie ukázali, že za posledných štyridsať rokov sa znepokojivo zvýšilo spotrebovanie jedla, ktoré sa jedí mimo domova. Je známe, že jedenie vonku môže spôsobiť nadmerné príjmy kalórií a zväčšiť riziko obezity kvôli veľkým porciám a vyššej energetickej hustote jedla.

Rýchle jedlá spadajú do tejto kategórie jedla. Rýchle jedlá sú typicky:

•bohaté na kalórie

•bohaté na tuky

•bohaté na nasytené a trans tuky

•bohaté na cukor

•bohaté na jednoduché sacharidy

•bohaté na sodík (soľ)

Rýchla strava a BMI

Rýchla strava je spojená s vyšším indexom telesnej hmotnosti, menej úspešným udržiavaním straty hmotnosti a nárastom váhy.

Rýchle stravy znížujú kvalitu stravy a ponúkajú nezdravé voľby, predovšetkým medzi deťmi a adolescentmi, čo zvyšuje ich riziko obezity.

Náklady spotreby rýchlej stravy boli v roku 2010 skoro 164,8 miliardy dolárov. Toto bol o 3% nárast od roku 2009.

Rýchla strava a obezita v detskom veku

Rýchle stravy ovplyvňujú deti a mladých ľudí často horšie ako dospelých. To je preto, lebo väčšina rýchlych strav sa smeruje na deti a existuje trvalý vzor jedenia rýchlych strav a jedenia vonku.

Deti s trvalou nadmernou energiou v podobe prílišného prijmu približne 2% vyvinú obezitu v čase.

2% nevyváženosti môže znamenať iba asi 30 kilokalórií denne. To zodpovedá dvom tretinám čokoládovej sušienky, menej ako dvom zemiakovým lupínkom alebo jednej štvrtine plechovky sodovej vody.

Jedzenie vonku je ďalším významným prispievateľom k detskému ožíraniu. Štúdie ukazujú, že kalóriová hodnota obedov mimo domova, ktoré deti spotrebovali, bola o 55 % vyššia ako ta obedov vo domácnosti.

Od dr. Anany Mandalej, MD.