Otyłość i fast food Polska

Nastąpił wykładniczy wzrost liczby osób otyłych, szczególnie w krajach rozwiniętych, takich jak Stany Zjednoczone i Wielka Brytania. Obecnie otyłość stała się problemem zdrowia publicznego w większości krajów.

Otyłość wiąże się z wieloma przewlekłymi problemami zdrowotnymi, przedwczesną śmiercią i chorobami, w tym cukrzycą, chorobami serca, udarem mózgu, chorobami pęcherzyka żółciowego, stłuszczeniem wątroby, zapaleniem stawów i chorobami stawów oraz niektórymi rodzajami nowotworów.

Otyłość i spożycie kalorii

Badania wykazały, że wzrost otyłości wśród populacji światowej może być spowodowany zwiększonym spożyciem kalorii w połączeniu z brakiem odpowiedniej aktywności fizycznej.

Wyniki analizy danych z Narodowego Badania Zdrowia i Odżywiania (NHANES) wskazują na wzrost ilości i gęstości energetycznej spożywanych produktów spożywczych w Stanach Zjednoczonych w latach 1976–1980 (NHANES II) i 1999–2002 (NHANES III).

Badania wykazały, że w USA spożycie kalorii na osobę wzrosło o ponad 300 kilokalorii (kcal) w całej populacji od 1985 do 2002 roku. Liczby te wzrosły jedynie w ciągu ostatniej dekady.

Wybór jedzenia

Wybór żywności zależy od kilku czynników, w tym:

• behawioralny

•kulturalny

•środowiskowy

•wpływy społeczno-ekonomiczne

Wybór żywności wpływa na spożycie energii, a ta z kolei, w połączeniu z czynnikami genetycznymi i metabolicznymi, ostatecznie determinuje masę ciała i jego skład.

Nierównowaga energetyczna

Otyłość jest wynikiem braku równowagi między ilością energii przyjmowanej poprzez jedzenie i picie a ilością energii zużywanej na metabolizm i aktywność fizyczną. U dzieci energia jest również zużywana w dużej mierze na wzrost i rozwój.

Szybkie jedzenie

Badania wykazały, że w ciągu ostatnich czterech dekad spożycie jedzenia poza domem również wzrosło alarmująco. Wiadomo, że jedzenie poza domem może prowadzić do nadmiernego spożycia kalorii i zwiększa ryzyko otyłości ze względu na duże porcje i zwiększoną gęstość energetyczną żywności.

Fast foody zaliczają się do tej kategorii żywności. Fast foody to zazwyczaj:

•wysoka zawartość kalorii

•wysoka zawartość tłuszczu

•wysoka zawartość tłuszczów nasyconych i trans

•wysoka zawartość cukru

•bogaty w proste węglowodany

•wysoka zawartość sodu (soli)

Szybkie jedzenie i BMI

Fast foody wiążą się z wyższym wskaźnikiem masy ciała, gorszymi wynikami w utrzymywaniu utraty wagi i przybieraniem na wadze.

Fast foody obniżają jakość diety i stanowią niezdrowy wybór, zwłaszcza dla dzieci i nastolatków, zwiększając ryzyko otyłości.

Koszty konsumpcji fast foodów w 164.8 r. wyniosły prawie 2010 mld dolarów. Był to wzrost o 3% w porównaniu z rokiem 2009.

Fast food i otyłość u dzieci

Fast foody często mają gorszy wpływ na dzieci i młodzież niż na dorosłych. Dzieje się tak, ponieważ większość fast foodów jest skierowana do dzieci i istnieje stały wzorzec jedzenia fast foodów i jedzenia na mieście.

U dzieci, u których utrzymuje się nadmierna nierównowaga energetyczna wynosząca około 2%, z czasem rozwija się otyłość.

Nierównowaga 2% może oznaczać nadmiar zaledwie około 30 kilokalorii dziennie. Odpowiada to dwóm trzecim ciasteczka czekoladowego, mniej niż dwóm frytkom lub jednej czwartej puszki napoju gazowanego.

Jedzenie na mieście to kolejny główny czynnik przyczyniający się do otyłości u dzieci. Badania pokazują, że zawartość kalorii w posiłkach poza domem spożywanych przez dzieci była o 55% wyższa niż w posiłkach spożywanych w domu.

Od dr Ananyi Mandal, MD.