Otyłość i fast food

W ostatnim czasie zaobserwowano eksplozywny wzrost liczby osób otyłych, zwłaszcza w krajach rozwiniętych, takich jak Stany Zjednoczone i Wielka Brytania. Obecnie otyłość stała się problemem zdrowotnym publicznym w większości krajów.

Otyłość jest związana z kilkoma długoterminowymi warunkami zdrowotnymi, przedwczesną śmiercią i chorobą, w tym cukrzycą, chorobami serca, udarami, chorobą żółciowca, tłuszczowym wątrobowcem, reumatyzmem oraz zaburzeniami stawów i niektóry cancers.

Otyłość i spożycie kalorii

Badania wykazały, że wzrost otyłości w ludzkiej populacji może być przypisany do zwiększenia spożycia kalorii w połączeniu z brakiem wystarczającej aktywności fizycznej.

Wyniki analizy danych z Badania Narodowego Zdrowia i Odżywiania (NHANES) wskazują na wzrost ilości i gęstości energetycznej spożywanych pokarmów w Stanach Zjednoczonych od 1976 do 1980 (NHANES II) oraz od 1999 do 2002 (NHANES III).

Badania wykazały, że w USA przyrost kaloryczny na osobę wzrósł o ponad 300 kilokalorii (kcal) wśród całej populacji od 1985 do 2002. Liczby te tylko wzrosły w ciągu minionego dziesięciolecia.

Wybór żywności

Wybór żywności przez poszczególnych osób zależy od kilku czynników, w tym:

•zachowawczych

•kulturowych

•środowiskowych

•wpływów socjoekonomicznych

Wybór żywności wpływa na podanie energii, co oddziałuje na czynniki genetyczne i metaboliczne, aby w końcu określić wagę ciała i jego skład.

Niezbalansowanie energii

Otyłość powstaje w wyniku niezrównoważenia między ilością energii wprowadzanej do organizmu przez jedzenie i picie, a ilością energii wykorzystywanej na metabolizm i aktywność fizyczną. U dzieci energia ta jest również w znacznej mierze wykorzystywana na wzrost i rozwój.

Jedzenie szybkie

Badania wykazały, że w ciągu ostatnich czterech dekad zauważył się alarmujący wzrost spożycia pokarmów spożywanych poza domem. Jest dobrze znane, że jedzenie na mieście może prowadzić do przekroczonych zapotrzebowania kalorycznego i zwiększa ryzyko otyłości ze względu na duże porcje oraz zwiększoną gęstość energetczną pokarmów.

Jedzenie szybkie wpada w tę kategorię żywności. Jedzenie szybkie charakteryzuje się zwykle:

•wysoką zawartością kalorii

•wysoką zawartością tłuszczu

•wysoką zawartością tłuszczów nasyconych i trans

•wysoką zawartością cukru

•wysoką zawartością prostych węglowodanów

•wysoką zawartością sodu (sol)

Fast food i BMI

Fast food jest powiązany z wyższym wskaźnikiem masy ciała, mniej skuteczną utratą wagi oraz przyrostem wagi.

Fast foody obniżają jakość diety i oferują niezdrowe wybory, zwłaszcza wśród dzieci i młodzieży, zwiększając ich ryzyko otyłości.

Koszty konsumpcji fast foodu wyniosły prawie 164,8 miliarda dolarów w 2010 roku. Było to wzrost o 3% w stosunku do 2009 roku.

Fast food i otyłość dziecięca

Fast foody wpływa na dzieci i młodzież częściej negatywnie niż na dorosłych. Jest to spowodowane tym, że większość fast foodów jest skierowana do dzieci oraz istnieje trwający wzorzec jedzenia fast foodów i kolacji poza domem.

Dzieci z trwałą nadmierną bilansową energii w wysokości około 2% rozwijają otyłość w czasie.

Niedobór 2% może oznaczać nadmiar około 30 kcal dziennie. To odpowiada dwóm trzecim ciasteczka czekoladowego, mniej niż dwóm frytkom lub jednej czwartej puszek coli.

Jedzenie na wybiegu jest kolejnym głównym czynnikiem przyczyniającym się do otyłości dzieci. Badania pokazują, że zawartość kaloryczna posiłków spożywanych poza domem, które dzieci konsumowały, była o 55% wyższa niż w przypadku posiłków przygotowywanych w domu.

Od dr Anany Mandali, MD.