Overvikt og rask mat

Det har vært en eksponensiell økning i antall fedmeindivider, spesielt i utviklede land som USA og Storbritannia. Nå har fedme blitt et offentlig helseproblem i de fleste land.

Fedme er knyttet til flere lange sikt helsetilstander, for tidlig død og sykdom, herunder diabetes, hjertesykdommer, slagtilfelle, gallegaller, fet lever, artritis og leddforstyrrelser og noen kreftformer.

Fedme og kaloritilførsel

Studier har vist at økningen av fedme blant verdensbefolkningen kan atribueres til en økning i kaloritilførsel sammen med mangel på tilstrekkelig fysisk aktivitet.

Resultater fra analysen av data fra National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) tyder på økning i mengden og energidensiteten av mat som konsumeres i USA fra 1976 til 1980 (NHANES II) og fra 1999 til 2002 (NHANES III).

Studier har vist at den per kapita kaloritakten i USA økte med mer enn 300 kilokalorier (kcal) blant hele befolkningen fra 1985 til 2002. Tallene har bare økt de siste ti årene.

Matvalg

Individuelt matvalg avhenger av flere faktorer, inkludert:

•atferdsmessige

•kulturelle

•miljømessige

•sosioøkonomiske innvirkninger

Matvalgene påvirker energitakten, og dette interagerer med genetiske og metaboliske faktorer for endelig å bestemme kroppsvekt og -sammensetning.

Energiforskjell

Overvikt oppstår av en ubalans mellom mengden energi som tas inn gjennom å spise og drikke, og mengden energi som brukes på metabolisme og fysisk aktivitet. Hos barn brukes også mye energi på vekst og utvikling.

Hurtigmat

Studier har vist at over de siste fire tiårene har forbruket av mat spist utenfor hjemmet også steg alarmerte. Det er velkjent at å spise ute kan føre til for mye kaloritilførsel og øke risikoen for overvikt grunnet store porsjoner og økt energidensitet i maten.

Hurtigmat faller inn under denne kategorien med mat. Hurtigmat er typisk:

•høy i kalorier

•høy i fett

•høy i mælkefett og transfett

•høy i sukker

•høy i enkle karbohydrater

•høy i natrium (salt)

Rask mat og BMI

Rask mat er knyttet til høyere kroppsvektindeks, mindre vellykket vekttap vedlikehold og vekttilbud.

Rask mat reduserer kostens kvalitet og gir ufriske valg, særlig blant barn og ungdom, og øker deres risiko for fedme.

Kostnadene for rask matforbruk var nærmere 164,8 milliarder dollar i 2010. Dette var en 3% stigning fra 2009.

Rask mat og barnefedme

Rask mat påvirker barn og unge ofte verre enn voksne. Dette skyldes at de fleste rask matproduktene er rettet mot barn, og det finnes en vedvarende mønster av å spise rask mat og spise ute.

Barn med en vedvarende overskudd i energitilførsel på omtrent 2% fører til utviklingen av fedme over tid.

Et 2% overskudd kan bety et ekstra av omtrent 30 kilokalorier per dag. Dette tilsvarer to-tredjeler av en sjokoladekake, færre enn to pommes frites eller en fjerdedel av en drikkeboks med brus.

Å spise ute er en annen viktig bidragsyter til barneobesitet. Studier viser at kalorienivået i måltider utenfor hjemmet som barn spiste, var 55% høyere enn det for måltider hjemme.

Fra dr. Ananya Mandal, MD.