Obesitas en Fast Food

Er is een exponentiële toename in het aantal obesepatiënten, vooral in ontwikkelde landen zoals de Verenigde Staten en Groot-Brittannië. Nu is obesitas een openbaar gezondheidsprobleem in de meeste landen.

Obesitas is gerelateerd aan verschillende langdurige gezondheidsproblemen, vroegtijdige dood en ziekte, waaronder diabetes, hartziekten, beroerte, galblaasziekte, vetleverschade, artritis en gewrichtsstoringen en sommige kankersoorten.

Obesitas en Calorie-inname

Studies hebben aangetoond dat de stijging van obesitas onder de wereldbevolking kan worden toegeschreven aan een toename van calorie-inname samen met een gebrek aan voldoende lichamelijke activiteit.

Resultaten uit de analyse van gegevens van de National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) wijzen op toename in de hoeveelheid en energiedichtheid van geconsumeerde voedselen in de Verenigde Staten van 1976 tot 1980 (NHANES II) en van 1999 tot 2002 (NHANES III).

Studies hebben aangetoond dat in de VS de calorie-inname per hoofd van de bevolking met meer dan 300 kilocalorieën (kcal) is toegenomen onder de hele bevolking van 1985 tot 2002. De cijfers zijn alleen gestegen in de afgelopen tien jaar.

Voedselkeuzes

De voedselkeuzes van individuen hangen af van verschillende factoren, waaronder:

•gedragsmatig

•cultureel

•milieugerelateerd

•socio-economische invloeden

De voedselkeuzes beïnvloeden de energie-inname en dit komt samen met de genetische en metabolisme-factoren om uiteindelijk het lichaamsgewicht en -samengesteldheid te bepalen.

Energie-ongevenwicht

Obesitas ontstaat door een onbalans tussen de hoeveelheid energie die wordt opgenomen, via eten en drinken, en de hoeveelheid energie die wordt verbruikt voor de stofwisseling en fysieke activiteit. Bij kinderen wordt ook veel energie gebruikt voor groei en ontwikkeling.

Fastfoods

Studies hebben aangetoond dat in de afgelopen vier decennia het consumptie van buiten de deur gegeten voedsel eveneens alarmeerend is toegenomen. Het is algemeen bekend dat eten uit huis kan leiden tot een te hoog calorieënonderhoud en verhoogt het risico op obesitas, door grote porties en een verhoogde energiedichtheid van de voeding.

Fastfoods vallen in deze categorie van voedsel. Fastfoods zijn meestal:

•rijk aan calorieën

•rijk aan vet

•rijk aan verzadigd en transvet

•rijk aan suiker

•rijk aan eenvoudige koolhydraten

•rijk aan natrium (zout)

Fastfood en BMI

Fast food wordt geassocieerd met een hogere lichaamsmassaindex, minder succesvolle gewichtsverliesbeheersing en gewichtstoename.

Fast foods verlagen de kwaliteit van de dieet en bieden ongezonde keuzes, vooral onder kinderen en adolescenten, wat hun risico op obesitas verhoogt.

De kosten van fast-food consumptie bedroegen bijna 164,8 miljard dollar in 2010. Dit was een stijging van 3% ten opzichte van 2009.

Fast food en kinderobesitas

Fast foods beïnvloeden kinderen en jongeren vaak erger dan volwassenen. Dit komt doordat de meeste fast foods gericht zijn op kinderen en er een doorlopend patroon is van het eten van fast foods en uit eten.

Kinderen met een doorlopende teveel aan energie-imbalance van ongeveer 2% ontwikkelen obesitas mettertijd.

Een 2% imbalance kan betekenen dat er slechts circa 30 kilocalorieën per dag te veel worden verbruikt. Dit komt overeen met twee derde van een chocolade koekje, minder dan twee frietjes of een vierde van een blikje frisdrank.

Eten buiten de deur is een andere belangrijke bijdrager aan kinderobesitas. Studies tonen aan dat het caloriengehalte van buitenshuis gegeten maaltijden die kinderen nuttigen, 55% hoger was dan dat van thuisgegeten maaltijden.

Van dr. Ananya Mandal, MD.