چاقی و فست فود

افزایش تصاعدی در تعداد افراد چاق به ویژه در کشورهای توسعه یافته مانند ایالات متحده و بریتانیا وجود داشته است. اکنون چاقی به یک مشکل بهداشت عمومی در اکثر کشورها تبدیل شده است.

چاقی با چندین بیماری درازمدت سلامت، مرگ و میر زودرس و بیماری از جمله دیابت، بیماری قلبی، سکته، بیماری کیسه صفرا، کبد چرب، آرتریت و اختلالات مفصلی و برخی سرطان ها مرتبط است.

چاقی و کالری دریافتی

مطالعات نشان داده اند که افزایش چاقی در میان جمعیت جهان می تواند به افزایش کالری دریافتی همراه با فقدان فعالیت بدنی کافی نسبت داده شود.

نتایج حاصل از تجزیه و تحلیل داده های بررسی ملی سلامت و تغذیه (NHANES) نشان دهنده افزایش در کمیت و چگالی انرژی غذاهای مصرف شده در ایالات متحده از سال 1976 تا 1980 (NHANES II) و 1999 تا 2002 (NHANES III) است.

مطالعات نشان داده است که در ایالات متحده، میزان کالری دریافتی سرانه در بین کل جمعیت از سال 300 تا 1985 بیش از 2002 کیلو کالری (کیلو کالری) افزایش یافته است. این تعداد فقط در دهه گذشته افزایش یافته است.

انتخاب های غذایی

انتخاب غذای افراد به عوامل مختلفی بستگی دارد از جمله:

•رفتاری

•فرهنگی

•محیط زیست

•تأثیرات اجتماعی-اقتصادی

انتخاب غذا بر دریافت انرژی تأثیر می گذارد و این با عوامل ژنتیکی و متابولیک در تعامل است تا در نهایت وزن و ترکیب بدن را تعیین کند.

عدم تعادل انرژی

چاقی ناشی از عدم تعادل بین میزان انرژی دریافتی از طریق خوردن و آشامیدن و میزان انرژی صرف شده برای متابولیسم و ​​فعالیت بدنی است. در کودکان نیز انرژی بخش‌های زیادی صرف رشد و تکامل می‌شود.

فست فودها

مطالعات نشان داده است که در چهار دهه گذشته، مصرف غذاهایی که خارج از خانه خورده می شوند نیز به طرز نگران کننده ای افزایش یافته است. به خوبی شناخته شده است که غذا خوردن در بیرون از خانه ممکن است منجر به دریافت کالری اضافی شود و خطر چاقی را به دلیل اندازه بزرگ و افزایش تراکم انرژی غذاها افزایش دهد.

فست فودها در این دسته از غذاها قرار می گیرند. فست فودها معمولا عبارتند از:

• پر کالری

•پرچرب

• سرشار از چربی های اشباع شده و ترانس

•پر شکر

• سرشار از کربوهیدرات های ساده

• سرشار از سدیم (نمک)

فست فود و BMI

فست فود با شاخص توده بدنی بالاتر، حفظ موفقیت آمیز کاهش وزن و افزایش وزن همراه است.

فست فودها کیفیت رژیم غذایی را کاهش می دهند و انتخاب های ناسالمی را به ویژه در میان کودکان و نوجوانان فراهم می کنند که خطر چاقی را در آنها افزایش می دهد.

هزینه مصرف فست فود در سال 164.8 نزدیک به 2010 میلیارد دلار بود. این رقم نسبت به سال 3 2009 درصد افزایش داشت.

فست فود و چاقی دوران کودکی

فست فودها بر کودکان و جوانان اغلب بدتر از بزرگسالان تأثیر می گذارد. این به این دلیل است که بیشتر فست فودها برای کودکان هدف قرار می گیرند و الگوی ثابتی از خوردن فست فودها و غذا خوردن در خارج از خانه وجود دارد.

کودکانی که دچار عدم تعادل انرژی بیش از حد پایدار در حدود 2% هستند، در طول زمان منجر به چاقی می شوند.

عدم تعادل 2 درصدی می تواند به معنای بیش از حدود 30 کیلو کالری در روز باشد. این معادل دو سوم یک کلوچه شکلاتی، کمتر از دو سیب زمینی سرخ کرده یا یک چهارم یک قوطی نوشابه است.

غذا خوردن در بیرون از خانه یکی دیگر از عوامل اصلی چاقی کودکان است. مطالعات نشان می دهد که محتوای کالری وعده های غذایی خارج از خانه که کودکان مصرف می کنند 55 درصد بیشتر از وعده های غذایی در خانه است.

از دکتر Ananya Mandal، MD.