Adipositas und Fast Food

Es gab einen exponentiellen Anstieg der Zahl der adipösen Personen, insbesondere in entwickelten Ländern wie den Vereinigten Staaten und dem Vereinigten Königreich. Inzwischen ist Adipositas in den meisten Ländern ein öffentliches Gesundheitsproblem.

Adipositas ist mit mehreren langfristigen Gesundheitsbedingungen, vorzeitigen Todesfällen und Krankheiten verbunden, einschließlich Diabetes, Herzkrankheiten, Schlaganfall, Gallenblasenerkrankungen, Fettleber, Arthritis und Gelenkstörungen sowie bestimmten Krebsarten.

Adipositas und Kalorienaufnahme

Studien haben gezeigt, dass der Anstieg von Adipositas bei der Weltbevölkerung auf eine Zunahme der Kalorienaufnahme zusammen mit einem Mangel an ausreichender körperlicher Aktivität zurückzuführen ist.

Ergebnisse aus der Analyse von Daten aus der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) deuten auf Zunahmen in der Menge und Energie-Dichte der in den Vereinigten Staaten konsumierten Lebensmittel zwischen 1976 und 1980 (NHANES II) sowie zwischen 1999 und 2002 (NHANES III).

Studien haben gezeigt, dass in den USA die pro Kopf Kalorienaufnahme um mehr als 300 Kilokalorien (kcal) bei der gesamten Bevölkerung zwischen 1985 und 2002 gestiegen ist. Die Zahlen sind in den letzten zehn Jahren weiter gestiegen.

Lebensmittelwahl

Die Lebensmittelwahl von Individuen hängt von mehreren Faktoren ab, einschließlich:

•verhaltensbezogen

•kulturell

•umweltbedingt

•sozioökonomische Einflüsse

Die Lebensmittelwahl beeinflusst die Energieaufnahme, was sich mit den genetischen und metabolischen Faktoren verbindet, um letztlich das Körpergewicht und die Zusammensetzung zu bestimmen.

Energiemangel

Adipositas entsteht durch ein Ungleichgewicht zwischen der Menge an Energie, die über das Essen und Trinken aufgenommen wird, und der Menge an Energie, die für den Stoffwechsel und körperliche Aktivität verbraucht wird. Bei Kindern wird auch ein Großteil der Energie für Wachstum und Entwicklung benötigt.

Schnellimbisse

Studien haben gezeigt, dass sich im Laufe der letzten vier Jahrzehnte der Verzehr von außerhalb des Hauses gegessenem Essen alarmierend erhöht hat. Es ist allgemein bekannt, dass das Essen ausgehen zu einem überschüssigen Kalorienverzehr führen kann und das Risiko von Adipositas erhöht, aufgrund großer Portionen und einer erhöhten Energie-Dichte der Lebensmittel.

Schnellimbisse fallen in diese Kategorie von Lebensmitteln. Schnellimbisse sind typischerweise:

•hochkalorisch

•fettreich

•reich an gesättigten und trans-Fettsäuren

•zuckerreich

•reich an einfachen Kohlenhydraten

•reich an Natrium (Salz)

Schnellessen und BMI

Schnellessen ist mit einem höheren Körpergewichtsindex, weniger erfolgreicher Gewichtsabnahmehaltung und Gewichtszunahme assoziiert.

Schnellgerichte verringern die Ernährungsqualität und bieten ungesunde Optionen, insbesondere unter Kindern und Jugendlichen, was ihr Risiko von Adipositas erhöht.

Die Kosten für den Konsum von Schnellessen betrugen im Jahr 2010 fast 164,8 Milliarden Dollar. Dies war ein Anstieg von 3 % im Vergleich zu 2009.

Schnellessen und Adipositas in der Kindheit

Schnellgerichte wirken sich oft stärker auf Kinder und Jugendliche als auf Erwachsene aus. Der Grund dafür ist, dass die meisten Schnellgerichte an Kinder gerichtet sind und es einen nachhaltigen Muster des Verzehrs von Schnellessen und Ausgehen gibt.

Kinder mit einer nachhaltigen Energieüberschussaufnahme von etwa 2 % entwickeln im Laufe der Zeit Adipositas.

Ein 2%-Überschuss könnte einer Überschussmenge von etwa 30 Kilokalorien pro Tag entsprechen. Das entspricht zwei Dritteln eines Schokokekss, weniger als zwei Pommes oder einem Viertel einer Dose Cola.

Essen gehen ist ein weiterer wichtiger Faktor für Kinderadipositas. Studien zeigen, dass der Kaloriengehalt von Mahlzeiten außerhalb des Hauses, die Kinder konsumierten, um 55 % höher war als der von Mahlzeiten zu Hause.

Von Dr. Ananya Mandal, MD.