السمنة والطعام السريع

كان هناك ارتفاع هائل في عدد الأفراد الذين يعانون من السمنة، خاصة في الدول المتقدمة مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. الآن أصبحت السمنة مشكلة صحية عامة في معظم الدول.

ترتبط السمنة بعدة حالات صحية طويلة الأمد، والوفاة المبكرة والمرض، بما في ذلك السكري، وأمراض القلب، والسكتة الدماغية، وأمراض المرارة، والكبد الدهني، والتهاب المفاصل واضطرابات المفاصل وبعض أنواع السرطان.

السمنة واستهلاك السعرات الحرارية

أظهرت الدراسات أن ارتفاع نسبة السمنة بين سكان العالم يمكن نسبه إلى زيادة استهلاك السعرات الحرارية مع نقص النشاط البدني الكافي.

تُشير نتائج تحليل البيانات من مسح الصحة الوطنية والتغذية (NHANES) إلى زيادة في كمية الأطعمة وكثافتها الطاقية المستهلكة في الولايات المتحدة الأمريكية من عام 1976 حتى عام 1980 (NHANES II) ومن عام 1999 حتى عام 2002 (NHANES III).

أظهرت الدراسات أن استهلاك السعرات الحرارية للفرد الواحد ارتفع بأكثر من 300 كيلو كالوري (kcal) بين سكان الولايات المتحدة بالكامل من عام 1985 حتى عام 2002. وقد زادت هذه الأرقام خلال العقد الماضي.

اختيارات الغذاء

تعتمد اختيارات الغذاء للأفراد على عدة عوامل تشمل:

•السلوكية

•الثقافية

•البيئية

•التأثيرات الاجتماعية والاقتصادية

تؤثر اختيارات الغذاء على استهلاك الطاقة، ويتفاعل ذلك مع العوامل الجينية والتمثيلية لتحديد الوزن والتكوين الجسدي النهائي.

عدم التوازن الطاقي

السمنة تنتج عن اختلال التوازن بين كمية الطاقة المستهلكة، من خلال الأكل والشرب، وكمية الطاقة المنفقة على الأيض والنشاط البدني. في الأطفال، يتم إنفاق الطاقة أيضًا بشكل كبير في النمو والتطور.

الأطعمة السريعة

أظهرت الدراسات أن استهلاك الطعام خارج المنزل ارتفع بشكل مثير للقلق على مدى العقود الأربعة الماضية. ومن المعروف أن تناول الطعام خارج المنزل قد يؤدي إلى استهلاك سعرات حرارية زائدة ويزيد من خطر الإصابة بالسمنة بسبب حجم الحصة الكبير وكثافة الطاقة العالية للأطعمة.

تدخل الأطعمة السريعة في هذه الفئة من الأطعمة. عادة ما تكون الأطعمة السريعة:

•غنية بالسعرات الحرارية

•غنية بالدهون

•غنية بالدهون المشبعة والدهون المتحولة

•غنية بالسكر

•غنية بالكربوهيدرات البسيطة

•غنية بالصوديوم (الملح)

الطعام السريع ومعدل كتلة الجسم

يُرتبط الطعام السريع بمعدل أعلى من مؤشر كتلة الجسم، ونجاح أقل في الحفاظ على فقدان الوزن، وزيادة في الوزن.

يقلل الطعام السريع من جودة النظام الغذائي ويقدم خيارات غير صحية خاصة بين الأطفال والمراهقين، مما يزيد من خطر إصابتهم بالسمنة.

كانت تكاليف استهلاك الطعام السريع حوالي 164.8 مليار دولار في عام 2010. وهذا يمثل زيادة بنسبة 3% عن عام 2009.

الطعام السريع والسمنة لدى الأطفال

يؤثر الطعام السريع على الأطفال والشباب غالبًا بشكل أسوأ من البالغين. وذلك لأن معظم الأطعمة السريعة تستهدف الأطفال وهناك نمط مستمر لتناول الأطعمة السريعة والأكل خارج المنزل.

الأطفال الذين لديهم اختلال توازن طفيف في الطاقة يصل إلى حوالي 2% يؤدي بمرور الوقت إلى تطور السمنة.

يمكن أن يعني اختلال التوازن بنسبة 2% زيادة قدرها حوالي 30 سعرة حرارية يوميًا. هذا يعادل ثلثي بسكويت شوكولاتة، أو أقل من قطعتين من البطاطس المقلية، أو ربع علبة من الصودا.

تناول الطعام خارج المنزل هو مساهم رئيسي آخر في السمنة لدى الأطفال. تشير الدراسات إلى أن محتوى السعرات الحرارية للوجبات خارج المنزل التي يستهلكها الأطفال كان أعلى بنسبة 55% من وجبات المنزل.

من د. أنييا ماندال، حاصلة على شهادة الطب.