Obésité et fast-food

Il y a eu une augmentation exponentielle du nombre d'individus obèses, surtout dans les nations développées comme les États-Unis et le Royaume-Uni. À présent, l'obésité est devenue un problème de santé publique dans la plupart des pays.

L'obésité est liée à plusieurs conditions de santé à long terme, à une mort prématurée et à des maladies, y compris le diabète, les maladies cardiaques, l'AVC, les maladies de la vésicule biliaire, le foie graisseux, l'arthrite et les troubles articulaires ainsi que certains cancers.

Obésité et Apport Calorique

Des études ont montré que l'augmentation de l'obésité parmi la population mondiale pourrait être attribuée à une augmentation de l'apport calorique associée à un manque d'activité physique adéquate.

Les résultats de l'analyse des données de l'Enquête Nationale sur la Santé et l'Alimentation (NHANES) indiquent des augmentations de la quantité et de la densité énergétique des aliments consommés aux États-Unis de 1976 à 1980 (NHANES II) et de 1999 à 2002 (NHANES III).

Des études ont montré que dans le US, la consommation de calories par habitant a augmenté de plus de 300 kilocalories (kcal) chez l'ensemble de la population entre 1985 et 2002. Les chiffres n'ont fait qu'augmenter au cours de la dernière décennie.

Choix alimentaires

Les choix alimentaires des individus dépendent de plusieurs facteurs, y compris :

•comportementaux

•culturels

•environnementaux

•influences socioéconomiques

Les choix alimentaires influencent l'apport énergétique et interagissent avec les facteurs génétiques et métaboliques pour déterminer enfin le poids corporel et la composition.

Déséquilibre énergétique

L'obésité résulte d'un déséquilibre entre la quantité d'énergie absorbée, par l'alimentation et la boisson, et la quantité d'énergie dépensée pour le métabolisme et l'activité physique. Chez les enfants, l'énergie est également dépensée en grande partie pour la croissance et le développement.

Fast foods

Des études ont montré que au cours des quatre dernières décennies, la consommation de repas pris hors de la maison a également augmenté de manière alarmante. Il est bien connu que manger dehors peut entraîner une surconsommation de calories et augmenter le risque d'obésité en raison de portions plus grandes et d'une densité énergétique accrue des aliments.

Les fast foods entrent dans cette catégorie d'aliments. Les fast foods sont généralement :

• riches en calories

• riches en graisses

• riches en graisses saturées et trans

• riches en sucre

• riches en glucides simples

• riches en sodium (sel)

Fast food et IMC

La nourriture rapide est associée à un indice de masse corporelle plus élevé, à une moins bonne réussite du maintien de la perte de poids et à une prise de poids.

Les aliments rapides réduisent la qualité du régime alimentaire et offrent des choix malsains, en particulier chez les enfants et les adolescents, augmentant leur risque d'obésité.

Les dépenses liées à la consommation de fast-food ont atteint près de 164,8 milliards de dollars en 2010. Cela représentait une augmentation de 3 % par rapport à 2009.

Nourriture rapide et obésité infantile

Les aliments rapides affectent souvent davantage les enfants et les jeunes que les adultes. Cela est dû au fait que la plupart des aliments rapides sont ciblés vers les enfants et qu'il existe un schéma durable de consommation de fast-food et de repas pris hors de la maison.

Un déséquilibre énergétique excédentaire de seulement environ 2 % chez les enfants entraîne le développement de l'obésité avec le temps.

Un déséquilibre de 2 % peut signifier un excès d'environ 30 kilocalories par jour. Cela correspond à deux-tiers d'un biscuit au chocolat, moins de deux frites ou un quart d'une canette de soda.

Manger hors de la maison est un autre facteur majeur contribuant à l'obésité infantile. Les études montrent que la teneur calorique des repas pris hors de la maison par les enfants était de 55 % plus élevée que celle des repas pris à la maison.

De la part du Dr Ananya Mandal, MD.