Tloustnutí a rychlé jídlo

V poslední době došlo k exponenciálnímu nárůstu počtu tlustých jedinců, zejména v rozvinutých zemích jako Spojené státy americké a Spojené království. Nyní je tloustnutí ve většině zemí problémem veřejného zdravotnictví.

Tloustnutí je spojeno s několika dlouhodobými zdravotními problémy, předčasnou smrtí a nemocemi, včetně diabetes, srdečních chorob, mrtvice, choroby žlučového měchu, tukové játry, artritidy a poruch kloubů a některémi karcinomy.

Tloustnutí a přijímání kalorií

Studie ukázaly, že nárůst tloustnutí mezi světovou populací lze připsat zvýšení přijímání kalorií kombinovanému s nedostatkem dostatečné fyzické aktivity.

Výsledky analýzy dat z průzkumu Národního zdravotního a výživního průzkumu (NHANES) ukazují, že se v USA mezi lety 1976 až 1980 (NHANES II) a 1999 až 2002 (NHANES III) zvýšila jakost i energetická hustota potravin spotřebovaných.

Studie ukázaly, že ve Spojených státech se příjem kalorií na obyvatele zvýšil o více než 300 kilokalorií (kcal) u celé populace mezi lety 1985 až 2002. Čísla se za uplynulé desetiletí ještě zvýšila.

Volba potravy

Volba potravy jednotlivců závisí na několika faktorech včetně:

•chování

•kultura

•prostředí

•sociálně-ekonomické vlivy

Volba potravy ovlivňuje příjem energie, což interaguje s genetickými a metabolickými faktory a nakonec určuje váhu těla a jeho složení.

Energetická nerovnováha

Obezita vzniká nesouladem mezi množstvím energie, kterou člověk přijme (přes jedlání a pití), a množstvím energie, kterou utratí (na metabolismus a fyzickou činnost). U dětí je také velká část energie spotřebována na růst a vývoj.

Rychlé občerstvení

Studie ukázaly, že během uplynulých čtyř desetiletí alarmujícím způsobem narostla spotřeba jídla konzumovaného mimo domov. Je dobře známo, že jídlo mimo domov může vést ke přebytku kalorií a zvyšuje riziko obezity kvůli velkým porcím a vyšší hustotě energie v jídlech.

Rychlé občerstvení spadá do této kategorie jídla. Typicky jsou:

•bohaté na kalorie

•bohaté na tuky

•bohaté na nasycené a trans-tuky

•bohaté na cukr

•bohaté na jednoduché sacharidy

•bohaté na sodiu (sól)

Rychlé jídlo a BMI

Rychlé jídlo je spojeno s vyšším indexem tělesné hmotnosti, méně úspěšnou údržbou ztráty váhy a nárůstem váhy.

Rychlá jídla snižují kvalitu stravy a nabízejí nezdravé volby zejména mezi dětmi a adolescenty, čímž zvyšují jejich riziko obezity.

Náklady na spotřebu rychlého jídla byly v roce 2010 skoro 164,8 miliardy dolarů. To bylo o 3 % více než v roce 2009.

Rychlé jídlo a dětská obezita

Rychlá jídla ovlivňují děti a mládež často horší než dospělé. Důvodem je, že většina rychlých jídel je zaměřena na děti a existuje trvalý vzor konzumování rychlých jídel a jídání venku.

Děti s trvalým přebytkem energetického nerovnováhu asi 2 % vyvíjejí obezitu během času.

Přebytek 2 % může znamenat pouze asi 30 kilokalorií denně. To odpovídá dvěma třetinám čokoládového sušence, méně než dvěma brambůrkům nebo jedné čtvrti plechovky sodovky.

Jídlo venku je dalším důležitým přispěvujícím faktorem ke dětské obezitě. Studie ukazují, že kalorická hodnota jídel mimo domov, které děti konzumují, je o 55 % vyšší než u jídel připravených doma.

Od Dr. Anany Mandale, MD.