肥満とファストフード

肥満者の数は特にアメリカ合衆国やイギリスなどの先進国で指数関数的に増加しています。現在、肥満はほとんどの国で公衆衛生上の問題となっています。

肥満は糖尿病、心臓病、脳卒中、胆のう疾患、脂肪肝、関節炎や関節障害、そしていくつかの癌を含む、さまざまな長期的な健康問題や早死、病気と関連しています。

肥満とカロリー摂取

研究によると、世界人口における肥満の増加は、カロリー摂取量の増加と適切な身体活動の欠如によるものであると考えられています。

国立保健栄養調査（NHANES）のデータ分析結果によると、1976年から1980年（NHANES II）および1999年から2002年（NHANES III）の間に、アメリカ合衆国での食品の摂取量とエネルギー密度が増加していることが示されています。

研究によると、1985年から2002年にかけて、アメリカでは全人口の1人当たりのカロリー摂取量が300キロカロリー（kcal）以上増加しました。この数値は過去10年間でさらに上昇しています。

食事の選択

個人の食事の選択は、いくつかの要因に依存します。包括すると：

・行動的な

・文化的な

・環境的な

・社会経済的な影響

食事の選択はエネルギー摂取に影響し、これが遺伝的および代謝的な要因と相互作用して最終的に体重や体脂肪率を決定します。

エネルギーの不均衡

肥満は、摂取するエネルギー（食べ物や飲み物を通じて）と、代謝や身体活動に消費されるエネルギーのバランスが崩れることで生じます。子供の場合、成長や発達にも多くのエネルギーが使われます。

ファストフード

過去40年間にわたる研究では、外で食べる食事の消費が著しく増加していることが示されています。外食は、大量のカロリー摂取につながり、肥満のリスクを高めることが知られています。これは、食品の大盛りサイズやエネルギー密度の高い成分によるものです。

ファストフードはこのカテゴリーに属する食品です。典型的なファストフードの特徴は以下の通りです：

•カロリーが高い

•脂質が多い

•飽和脂肪酸とトランス脂肪酸が多い

•砂糖が多い

•単純炭水化物が多い

•ナトリウム（塩）が多い

ファストフードとBMI

ファストフードは、体格指数（BMI）の上昇、体重減少の維持不良、および体重増加と関連しています。

ファストフードは食事の質を低下させ、特に子供や青少年に不健康な選択肢を提供し、肥満のリスクを高めます。

2010年のファストフードの消費コストは約1648億ドルでした。これは2009年から3%の増加です。

ファストフードと小児肥満

ファストフードは大人よりも子供や若者に悪影響を与えることが多く、これはほとんどのファストフードが子供向けにターゲティングされており、外食やファストフードを続けるパターンがあるためです。

継続的なエネルギー摂取過剰が約2%の子供たちは、時間が経つにつれて肥満が発展します。

2%の不均衡は、一日あたり約30キロカロリーの過剰摂取を意味します。これは三分之二個のチョコレートクッキー、あるいは二本未満のフライドポテト、または缶ジュースの四分の一に相当します。

外食は子どもの肥満の別の主要因です。研究によると、子どもが摂取した家庭外での食事のカロリーは、家庭内の食事よりも55%も高かったことが示されています。

Dr. アナヤ・マンダル、MD より。